正定宋记八大碗
- 美食
- 2023-11-30
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正定宋记八大碗2008年6月入选河北省第二批非物质文化遗产名录。正定宋记“八大碗”制作工艺，已成为正定一带民间传统菜肴的主要代表，通过不断发展、完善、创新，逐步从农家小院走入高级宾馆、饭店。但尤以“宋记”制作工艺为其正宗，且最具传统，内容最丰富的乡土名吃。分布在正定县城及围边广大农村。主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，并精选其肘子肉、后臀肉，还有以精肉做成馅制成肉丸子，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种，根据招待的客人不同，选择其中八种，经过其独特制作工艺做熟而成。
